A bactéria do pepino

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1. O que é a Escherichia coli?
É uma bactéria que vive no intestino humano e do gado bovino e suíno. Costuma ser inofensiva, na maioria das vezes, provoca a típica diarreia do viajante, mas algumas cepas da bactéria sim é perigosa. É o caso da 0157:H7, que produz a toxina Shiga, que pode provocar doenças como a Síndrome Hemolítico-urêmica em que ocorre uma falha renal, às vezes mortal.
2. Como ele se espalha?
Pelo contato com as fezes, através de carne crua ou legumes sem cozinhar. Está presente em todos os vegetais que foram tratados com fertilizantes naturais, como esterco. A bactéria também pode ser transmitido através do leite não pasteurizado, já que o micro-organismo está presente também nos úberes das vacas.
3. Como se proteger?
Cozinhando a carne ou legumes a mais de 70 graus. A carne crua deve ser mantida separada do resto dos alimentos. Se os legumes vão ser consumidas cruas, há que lavar com água que contenha algum produto desinfetante para hortalizadas ou com algumas gotas de lixívia.
4. Quais são os sintomas tem a infecção?
Fortes dores de estômago, que começam de forma súbita, depois, diarreia com sangue, que dura entre dois e cinco dias. Às vezes produz febre, náuseas e vômitos.
5. Por que não são efetivos os antibióticos?
Porque a bactéria “aprendeu” a contornar o efeito da maioria deles, resiste ao seu ataque. Mas, além disso, o uso de antibióticos é um problema que explica João José Picasso, chefe de Microbiologia do Hospital Clínico San Carlos de Madrid: “Quando a bactéria morre libera toxinas que são as que provocam os problemas no rim, ao obstruir os capilares e cortar o fornecimento de oxigênio”.
A bactéria do pepino