As batatas fritas são realmente deliciosas. Mas tem dois problemas. Engordam e não são muito saudáveis se abusa delas. Mas, a partir do dia 11 de abril, serão um pouco mais saudáveis, já que essa é a data em que entra em vigor o regulamento 2017/2158 da Comissão Europeia, que estabelece, entre outras diretrizes, medidas para reduzir o teor de acrilamida deste alimento preparado.
A acrilamida é um composto orgânico que gera em muitos processos industriais, e que foi classificado pela Agência Internacional para Pesquisa sobre o Câncer como provável cancerígeno para a saúde humana. E o problema surge devido a que este composto está presente nas batatas fritas, e também em outras frituras como os churros.
Há que especificar que as batatas não contendo acrilamida, mas que o composto é gerado ao freirlas a temperaturas de 120 ° ou mais. Por isso, se comem cozidas ou assadas não há perigo de ingerir tal substância. A Autoridade Europeia para a Segurança Alimentartia foi estimado em 170 micrógramos diários, o limite a partir do qual a acrilamida pode ter algum impacto sobre o desenvolvimento de tumores. E as análises feitas diversas marcas comerciais de batatas fritas revelaram que continham entre 108 e 2.000 micrógramos.
Por esse motivo, a partir do dia 11 deste mês, os fabricantes deste produto estão obrigados a tomar as medidas necessárias para reduzir os níveis deste composto. E que ninguém se inquiete, pois esta alteração não prejudica em absoluto com o seu delicioso sabor.